Resep Rawon Daging Sapi Asli Jawa

Pendahuluan

Rawon, masakan khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa kuat dan unik, telah menjadi favorit banyak orang. Dengan kuah hitam pekat yang berasal dari kluwek, rawon memiliki aroma dan rasa yang tak tertandingi. Apakah Anda tertarik untuk membuat rawon daging sapi asli Jawa di rumah? Mari kita jelajahi resep dan cara membuatnya dengan bumbu asli Jawa yang autentik.

Apa Itu Rawon?

Rawon adalah hidangan daging sapi yang dimasak dengan kuah hitam pekat. Warna hitam kuah ini berasal dari kluwek, buah yang memiliki rasa pahit dan aroma khas. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge, dan kerupuk. Hidangan ini sangat populer di Jawa Timur, terutama di kota Surabaya.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 5 buah kluwek, ambil isinya
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt merica
• 2 buah kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap

• Tauge, rebus
• Daun bawang, iris halus
• Bawang goreng
• Kerupuk
• Sambal

Cara Membuat Rawon

Langkah 1: Persiapan Bumbu Halus

1. Ambil isi kluwek dan rendam dalam air panas selama beberapa menit untuk memudahkan pengupasan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, jinten, merica, dan kemiri.
3. Campurkan isi kluwek yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus lainnya.

Langkah 2: Memasak Daging Sapi

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga aroma rempah-rempah keluar.
4. Masukkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.
5. Tuangkan air dan masak hingga daging empuk. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

Langkah 3: Menyajikan Rawon

1. Setelah daging empuk, angkat dan sajikan rawon dengan nasi putih.
2. Taburi dengan tauge rebus, daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk.
3. Tambahkan sambal sesuai selera.

Tips Membuat Rawon yang Lezat

• Pastikan kluwek yang digunakan berkualitas baik dan segar. Kluwek yang sudah tua akan memiliki rasa pahit yang terlalu kuat.
• Gunakan daging sapi yang berkualitas baik dan segar untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang gurih.
• Jangan lupa untuk menyesuaikan rasa dengan garam dan gula secukupnya. Rasa rawon yang sempurna adalah rasa yang seimbang antara gurih, manis, dan sedikit pahit.

Kelebihan Rawon sebagai Masakan Jawa

Rawon memiliki banyak kelebihan sebagai masakan Jawa. Selain rasanya yang unik, rawon juga kaya akan nutrisi. Daging sapi yang digunakan dalam rawon mengandung protein yang baik untuk kesehatan. Selain itu, kluwek yang digunakan dalam rawon juga memiliki manfaat kesehatan, seperti meningkatkan sistem imun dan membantu pencernaan.

Kesimpulan

Rawon daging sapi asli Jawa adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nilai budaya dan nutrisi. Dengan bumbu asli Jawa yang autentik, rawon menjadi hidangan yang wajib dicoba. Apakah Anda siap untuk mencoba membuat rawon di rumah? Mari kita mulai dan nikmati kelezatan rawon bersama keluarga dan teman-teman Anda.

FAQ

1. Apa itu kluwek? Kluwek adalah buah yang memiliki rasa pahit dan aroma khas. Buah ini digunakan dalam berbagai masakan Indonesia, termasuk rawon.

2. Bagaimana cara memilih daging sapi yang baik untuk rawon? Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas baik. Daging yang lembut dan tidak terlalu berminyak akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih baik.

3. Apakah rawon bisa disimpan untuk dimakan kemudian? Ya, rawon bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas dan dimakan kemudian. Namun, pastikan untuk memanaskannya kembali sebelum disajikan.

4. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit kluwek? Rendam kluwek dalam air panas selama beberapa menit untuk memudahkan pengupasan dan mengurangi rasa pahitnya.

5. Apa saja bahan pelengkap yang biasa disajikan bersama rawon? Bahan pelengkap yang biasa disajikan bersama rawon adalah tauge rebus, daun bawang, bawang goreng, kerupuk, dan sambal.

Selamat mencoba resep rawon daging sapi asli Jawa! Semoga Anda menikmati proses memasak dan hasilnya yang lezat.

Bagikan Artikel ini