Resep Ayam Goreng Lengkuas Gurih Ala Rumah Makan

Pendahuluan

Apa yang lebih menyenangkan daripada menikmati hidangan ayam goreng yang gurih dan aromatik? Ayam goreng lengkuas adalah salah satu masakan yang sangat populer di Indonesia, terutama di rumah makan tradisional. Dengan aroma lengkuas yang kuat dan rasa gurih yang menggoda, hidangan ini selalu menjadi favorit banyak orang. Bagaimana jika Anda bisa membuatnya sendiri di rumah? Mari kita jelajahi resep ayam goreng lengkuas gurih ala rumah makan yang akan membuat Anda dan keluarga tercinta Anda ketagihan.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama

1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
1 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Langkah-Langkah Membuat Ayam Goreng Lengkuas

Persiapan Ayam

Cuci Ayam: Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
Bilas Ayam: Setelah 10 menit, bilas ayam dengan air bersih dan tiriskan.

Membuat Bumbu Halus

Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica menggunakan blender atau ulekan.
Tambahkan Garam dan Gula: Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam bumbu halus, lalu aduk hingga rata.

Mengungkep Ayam

Campurkan Ayam dan Bumbu: Masukkan ayam ke dalam wadah, lalu tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
Tambahkan Air: Tambahkan sedikit air hingga ayam terendam. Aduk hingga bumbu merata.
Ungkep Ayam: Ungkep ayam dengan api kecil selama 30-40 menit atau hingga air menyusut dan ayam matang. Jangan lupa sesekali diaduk agar ayam tidak gosong.

Menggoreng Ayam

Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Goreng Ayam: Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.

Tips dan Trik Membuat Ayam Goreng Lengkuas

Pilihan Ayam

Ayam Kampung vs Ayam Broiler: Ayam kampung memiliki rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih kenyal, tetapi ayam broiler juga bisa digunakan jika Anda mencari tekstur yang lebih lembut.
Potongan Ayam: Pastikan ayam dipotong dengan ukuran yang sama agar matangnya merata.

Bumbu dan Rempah

Lengkuas: Lengkuas adalah kunci utama dalam resep ini. Pastikan lengkuas yang Anda gunakan segar dan memarkan hingga aromanya keluar.
Serai dan Daun Salam: Serai dan daun salam memberikan aroma tambahan yang membuat ayam goreng ini semakin nikmat.

Proses Pengungkepan

Waktu Ungkep: Jangan terlalu lama mengungkep ayam agar teksturnya tetap lembut dan tidak terlalu kering.
Air Ungkep: Pastikan ayam terendam sempurna dalam air ungkep agar bumbu meresap dengan baik.

Kelebihan Resep Ayam Goreng Lengkuas Gurih Ala Rumah Makan

Rasa yang Autentik

Aroma Lengkuas: Lengkuas memberikan aroma yang khas dan membuat ayam goreng ini berbeda dari yang lain.
Rasa Gurih: Kombinasi bumbu halus dan rempah-rempah membuat ayam goreng ini sangat gurih dan lezat.

Mudah Dibuat

Bahan-Bahan yang Mudah Didapat: Bahan-bahan yang digunakan dalam resep ini mudah didapat di pasar tradisional atau supermarket.
Langkah-Langkah yang Sederhana: Proses membuat ayam goreng lengkuas ini relatif sederhana dan tidak membutuhkan keterampilan khusus.

Kesehatan

Ayam Tanpa Lemak Berlebih: Dengan cara ungkep, ayam akan lebih sehat karena lemak berlebih akan hilang.
Bumbu Alami: Bumbu-bumbu yang digunakan adalah bumbu alami yang baik untuk kesehatan.

Kesimpulan

Ayam goreng lengkuas gurih ala rumah makan adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai sentimental yang tinggi. Dengan aroma lengkuas yang kuat dan rasa gurih yang menggoda, hidangan ini akan selalu menjadi favorit Anda dan keluarga. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan nikmati kelezatan ayam goreng lengkuas di rumah Anda sendiri. Selamat mencoba!

FAQ

Apakah bisa menggunakan ayam beku untuk resep ini?
- Ya, Anda bisa menggunakan ayam beku. Pastikan untuk melepaskan ayam dari freezer beberapa jam sebelumnya agar ayam tidak terlalu dingin saat dimasak.
Bagaimana jika saya tidak memiliki lengkuas?
- Lengkuas adalah bahan utama dalam resep ini, tetapi jika Anda tidak memiliki lengkuas, Anda bisa menggantinya dengan jahe atau kunyit untuk memberikan aroma yang berbeda.
Berapa lama ayam goreng lengkuas bisa disimpan?
- Ayam goreng lengkuas bisa disimpan dalam kulkas selama 3-4 hari. Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah tertutup rapat.
Apakah bisa menambahkan bumbu tambahan seperti cabai?
- Ya, Anda bisa menambahkan bumbu tambahan seperti cabai jika Anda ingin rasa yang lebih pedas. Tambahkan cabai saat Anda menghaluskan bumbu.
Bagaimana jika saya ingin membuat ayam goreng lengkuas tanpa minyak?
- Anda bisa menggunakan oven untuk memanggang ayam setelah diungkep. Panggang ayam di suhu 180°C selama 20-25 menit atau hingga matang.

Selamat menikmati ayam goreng lengkuas gurih ala rumah makan!